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¿Sabías lo importante que es el maíz?

El maíz es tan cotidiano en México que raramente consideramos lo ex­tra­ordinario que es esta especie, en realidad, pocas especies son tan importantes para la humanidad co­mo el maíz ya que es, junto con el trigo y el arroz uno de los cereales más importantes del mundo. Palabra de origen indio caribeño, que significa «lo que sustenta la vida». México es el centro de origen del maíz. Aquí se concentra la mayor diversidad de maíz del mundo y aquí han evolucionado y viven sus parientes silvestres, los teocintles, y otro conjunto de gramíneas relacionadas, especies del género Tripsacum (maicillos). El nombre científico de este grano es Zea Mays, los nahuas de Mesoamérica lo llamaban Centli y durante su propagación por el continente americano adquirió nombres como choclo, jojoto, corn, milho o elote y maíz con la llegada de los españoles a través de la adaptación fonética de mahís.